Anasayfa / Blog / Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları – HACCP

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları – HACCP

Genel Bakış:

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktası, tehlikeleri analiz etmek ve bu tehlikelerin yaratacağı sorun ve riskleri engellemek için bir oluşum sağlar. Bu sistem, üretimin sonunda yoğun bir tetkiki değil de, üretim boyunca risklerin en aza indirgenmesini sağlar.

Kullanımı:

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktası sistemi,  ilk olarak NASA uzay programı için yiyecek kalitesi kontrolü amacıyla geliştirilmiştir. Şu anda ise yiyecek zincirlerinin her noktasında fiziksel, kimyasal ve biyolojik kontroller için kullanılmaktadır. Ayrıca ecza maddeleri ve tıbbi cihazların kontrolü için de kullanılmaya başlanmıştır.

Girdiler:

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları temel akış diyagramında veya süreç diyagramından ve kaliteyi etkileyecek bilgiden başlar. Tehlikeler hakkında analiz ve nasıl kontrol altına alınabilecekleri ile ilgili bilgi de bu sistem için bir girdi sayılır.

Süreç:

Tehlike analizi ne kontrol noktaları aşağıdaki unsurlardan oluşur:

  • Tehlikeleri tanımlar ve bu tehlikelere karşı alınacak önlemleri belirler
  • Süreç içerisinde tehlikelerin engellenebilecek veya aza indirgenebilecek kısımlarını bulur ve tanımlar
  • Tehlikeleri kontrol edebilmek için gerekli limitleri belirler
  • Her kritik kontrol noktası için önemli noktaları izler
  • Sürecin belirlenen limitlerin dışına çıkması durumunda düzeltmeye yönelik aksiyonları belirler
  • Kanıt prosedürlerini hazırlar
  • Her safha için doküman prosedürlerini ve kayıt tutma aşamasını uygular

Çıktılar:

Tehlike analizi çalışma kağıdı ve planı da dahil olmak üzere bütün dokümanlı belgelerdir.

  • Bu safhada karşılaşılabilecek, kontrol edilebilecek veya bertaraf edilebilecek bütün tehlikeler
  • Tehlikelerin ciddi boyutlarsa risk taşıyıp taşımadığı
  • Mazur görme aralığı
  • Her tehlike için olası engellemeye yönelik yaklaşımlar
  • Bir safhada kontrol etme veya takip etme uygulamasının yapılabilip yapılamayacağı

 

Tehlike analizi ve kritik noktalar planı aşağıdakiler de kapsamak durumundadır:

  • Engellenebilir hususlar için kritik limitler
  • Kontrol aktivitelerini gözlemleme ve devam ettirme
  • Kritik limitlerden kaynaklanan aksaklıklar varsa, düzeltmeye yönelik adımlar atmak
  • Kanıta dayalı veri ve kayıt tutma aktiviteleri

Güçlü Yanları Ve Sınırları:

Güçlü yanları şu şekilde sıralanır;

  • Kalite kontrolü için dokümante edilmiş veriler sağlayan planlı bir süreç
  • Tehlikelerin bulunacağı ve risklerin kontrol edilebileceği bir odak sağlar
  • Sonuca odaklılıktan daha ziyade, süreç boyunca daha sağlam bir risk kontrolü sağlama

Sınırlar ise şu şekilde listelenir;

  • Bu sistem, risklerin tanımlanmasına, tehlikelerin bulunmasına ve proses boyunca hepsinin özelliklerinin tanınmasını sağlar. Buna bağlı belli başlı kontrollerin de tanımlanması gerekir. Bunun başarılması için diğer araçlarla da uyum sağlaması gerekir

Kontrol parametreleri belirli sınırları aşınca sonuçların da değişmesine sebep olabilir.

Risk Değerlendirme Teknikleri ile ilgili ayrıntılı bilgi almak için veya kuruluşunuz için risk değerlendirmesi yapmak için iletişim sayfamızdan bizimle irtibata geçebilirsiniz.

Kontrol edin...

ISO 27001 Nedir? | ISO 27001 Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?

ISO 27001 Nedir? | ISO 27001 Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir? ISO 27001, Uluslararası Standart …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı Doküman Yönetim Sistemi Yazılımı
ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi ISO 27001 Baş Denetçi Eğitimi